Les Grands Vins Liquoreux, des trésors de complexité

Thème : Les séances exceptionnelles ou originales

Le thème du cours d’œnologie

Pour bien des connaisseurs, les meilleurs liquoreux sont les plus grands vins qui existent. Rares et difficiles à produire, les Grands Vins Liquoreux sont de véritables trésors qui témoignent du réel savoir-faire des plus grands vignerons. Pour les connaisseurs, de tels nectars présentent une sublime complexité, issue d’une gamme exceptionnellement variée d’expressions aromatiques. Quiconque a souvent dégusté ces Grands Vins, ne peut nier la place particulière qu’ils occupent parmi les joyaux viticoles actuels.

Issus de vendanges tardives, les vins liquoreux demeurent hors norme et d’une production pour le moins risquée et souvent peu rentable, car encore plus soumise aux aléas climatiques (intempéries et maladies), provenant de raisins récoltés en automne ou parfois même l’hiver, bien après les traditionnelles vendanges des raisins destinés aux autres vins. Les meilleurs liquoreux de France ou d’Europe expriment la riche diversité de leurs terroirs tout à fait spécifiques.

Nous vous proposons de redécouvrir ces vins d’exception au travers de la dégustation de 9 grands vins Liquoreux, tous issus des meilleurs terroirs de France, de Hongrie et d’Autriche.

Sélection de Grains Nobles d’Alsace, Premier Grand Cru Classé de Sauternes, Vouvray Réserve 1990, Montlouis Moelleux, Jurançon, Vin de Paille du Jura, Tokaj Aszu 5 Putttonyos de Hongrie, Trockenberenauslesse d’Autriche… Comprenez quels sont les différents types de Liquoreux et tous leurs secrets de vinification, et pourquoi seuls certains cépages particulièrement adaptés à leurs terroirs, réunissent les conditions les plus favorables qui peuvent permettre la production de ces Grands Vins.

20 Nov 2023

Paris Paris 17 - Métro Wagram 128, Av de WAGRAM - 75017 Paris 19h45 - 22h45

94 € Reste 2 places

Duo Trio 4 et +

Le Déroulement

Après une présentation des différents vignobles permettant la production des vins Liquoreux et des caractéristiques des meilleures appellations par un animateur expert, nous vous proposons une magnifique dégustation de 9 Grands Vins (tous blancs liquoreux), issus de producteurs emblématiques qui sont devenus de véritables références. Tous les vins sont à parfaite maturité (15 ans et +).

7 Vins sont issus des meilleurs terroirs français, et 2 vins proviennent d’Autriche et de Hongrie (pays reconnus pour la qualité extrême de leur vins liquoreux).

Chidaine, Clos Naudin, Tissot, Château Suduiraut, Domaine de Souch, Rotier…

Les Grands Vins liquoreux se distinguent par leur profondeur et par leur complexité aromatique, ainsi qu’une superbe longueur en bouche. Une occasion unique de comprendre et de pouvoir saisir les différences subtiles des plus grands terroirs et cépages, et l’attrait unique que peuvent provoquer de tels vins auprès de tous les passionnés.

Un assortiment spécifique de fromages affinés destinés aux Vins Liquoreux accompagne la dégustation.

Liste des vins servis (Liste non exhaustive, ni définitive) :

-Château SUDUIRAUT 2001 1^er Grand Cru Classé de Sauternes

-Vouvray Moelleux Réserve 1990 Domaine du CLOS NAUDIN (FOREAU)

-Montlouis Moelleux 2003 François CHIDAINE

-Pinot Gris Silberberg 2007 Sélection de Grains Nobles Domaine BECHTOLD

-Jurançon Cuvée « Marie Kattalyn » 2005 Domaine de SOUCH

-Gaillac Doux Renaissance 2001 Domaine ROTIER

-Vin de Paille ‘Spirale’ 1999 Domaine André et Mireille TISSOT (Jura)

-Tokaj Aszu 5 Puttonyos 1983 Château PAJZOS (Hongrie)

-Weissburgunder “Ried Hochrain” Trockenbeerenauslese 2001 JAMEK (Autriche)

Lieu : Paris 17e (métro Wagram) : au 128, Av de Wagram / Hôtel Mercedes (un espace chic et élégant)

Pourquoi choisir les cours de dégustation VINISCHOOL ?

7 à 9 vins de qualité, souvent rares, sont servis lors de chaque séance
des animateurs experts, diplômés et expérimentés à votre écoute
un groupe limité en nombre (14/15 participants en moyenne par séance)
un support adapté de cours remis à chaque participant
un lieu de réception très cosy et une ambiance chaleureuse dans Paris (voir Liens/Infos - Galeries photos)
une collation de qualité (fromages affinés, charcuterie fine...) à chaque cours
un très grand choix de dégustations (près de 35 thèmes différents chaque année)